Name: とんかつ いなば和幸 新越谷ヴァリエ店
Address: 南越谷1-11-4 新越谷VARIE4F, 越谷市, 埼玉県, 343-0845, JP
Telephone: 050-5487-9780

こだわり

40年以上も守ってきたこだわり
創業以来、素材選びにこだわり素材を活かす手作りの調理を大切にしてきました。
それらの知識と技術には、とんかつ専門店だからこそ提供できる美味しい理由がたくさん詰まっています。
私たちはこれからも、とんかつ専門店としての知識と技術をさらに高め、お客様に美味しいお料理と至福のひと時をお届けしてまいります。
素材は肉はもちろん油やパン粉も厳選
揚げた時に美味しさが完成するよう、肉選びやパン粉、油の配合に至るまで、バランスを吟味しています。キメが細かく、ジューシーでサクサクとした歯ごたえが特徴の当店自慢のとんかつ。粉・油・調味料にいたるまでこだわり、衣で旨味をしっかりと閉じ込めました。出来立てアツアツをお召し上がりください！
揚げ方にもこだわりを
「肉はできるだけ塊のまま、低温でじっくりと揚げる」のが美味しさの秘訣。140度と低温の油で10分かけてじっくり揚げるから、中まで火が通りすぎずやわらかくジューシーに仕上がるそう。最後は160度まで段々と温度を上げていき、表面をカラッと仕上げている。
お肉の味を引き立てる熟練の技
お肉を高温から守る「パン粉」。パン粉をつぶさないよう、均一にやさしく、しっかり押さえつけます。
デリケートな熟練の技でつけられたパン粉は、熱で剣のように美しく立ち、サックリとした食感に仕上がります。
知識と技術
素材の特徴を熟知し、素材のおいしさを引き出す調理法で、ひとつひとつ丁寧に作っています。
さらにこだわった、「厚切り」のとんかつには、専門店でしか味わえない逸品です。
仕込み、調理において、より高い技術力が求められます。